〝梅ちゃん〝で美味しい梅酒を！！

その前に、「漬かるまで待ちきれない！」という方はこちらへどうぞ→「良熟梅酒　野花」

梅酒用純米清酒　梅ちゃん

『梅ちゃん』で漬けた果実酒は、従来のホワイトリカーで漬けたものと比べて、柔らかくまろやかに仕上がります
　昨年お使いの方からも「これを使うとだんぜん美味しい、これからはこれ！！」とご好評をいただいております

なぜ『梅ちゃん』で漬けると美味しいか。
１，エキスが濃く、しっかりしているから

２，柔らかい味わい。

３，熟成させるとグングン美味しくなる。

もともと、梅酒は熟成させるほど円やかになりますが、純米清酒から来たエキス分も熟成されて円やかさと、深みと複雑さが加わって、グングン美味しくなります。
特に、『梅ちゃん』は当蔵が果実酒専用に醸造した純米清酒なので、エキスが全て米から出来た天然で、しかもしっかり濃いので、最適です。

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梅ちゃんの梅酒の作り方
　材料:梅ちゃん1.8リットル、梅1kg、砂糖0.5-0.8kg。手を良く洗い、使用する器具類、台などを清潔にして始めて下さい。

① 梅の実を水洗い
②"ヘタ"を爪楊枝で取り除く
③フォークで２～３回穴を開ける
④容器に梅と氷砂糖を交互に入れる　
⑤〝うめちゃん〝を振りかけながら入れる
⑥時々、容器を振る・・梅が浮かんでいる時は、梅にお酒がかかるように。梅が沈んでからは、エキスが上下で混ざるように。

梅の実は入れっぱなしで良いです。実も美味しくなります。
※　３ヶ月程度から召し上がれますが、６か月頃から味が落ち着いてきます
※　梅の旨みを引き出すためには、砂糖を５００ｇ以上はお使いただいた方が良いようです
※　青梅でなく、黄色く熟した梅を使うと香り、味ともに豊かになります

※梅酒以外の果実酒や薬草などを使った健康酒などでもお試し下さい

※ワンポイント
梅酒には「青梅」と言われていますが、出来れば樹上で黄色く色付いた梅が香り、味ともに豊かになります。酸味が強め、パリッとした歯応えをお好みならば多少早めの収穫が良いです。

八百屋で買うにはどうするか。
梅干し用の黄色くなったものを使うという手があります。
ではなぜ青梅はお勧めしないか。「梅酒は青梅」という固定観念があります。だから最適時期に収穫したのでは店頭に並んで直ぐに黄色くなってしまって売れない。そこでかなり早めに収穫してしまう、というケースがあるのです。もちろん店頭の青梅が全部これではありませんが、我々素人にはそこの見分けが付きにくいのです。

梅ちゃんの梅酒の召し上がり方
何と言っても一番はオンザロックですね。グラスに氷を入れて、梅酒を注ぐ。じつはこの氷と梅酒の順番が大事です。
・梅酒ソーダ　：冷やしたタンサン水かスプライト等と氷で割る。（タンサン水は酒屋さんで）
・ホット梅酒　：水で適当に薄めて、レンジで軽く温める。
・ショウガ梅酒：ショウガを少し加える。（風邪のひき始めに良い）

料理に

鶏肉のうま煮
材料
・鶏肉　　　　　　２００ｇ
・うめちゃんの梅酒　５０cc
・しょうゆ　　　　　５０cc
・酢　　　　　　　　５０cc
・水　　　　　　　　５０cc
・好みによって、生姜、ネギ

魚の煮付け
材料
・魚　　　　　　　２～３切れ
・梅ちゃんの梅酒　５０cc強
・しょうゆ　　　　　５０cc強
・水　　　　　　　１００cc

漬け物の塩抜き
塩辛い〝たくあん〟などを〝梅ちゃんの梅酒〟で漬けたり、少しふりかけたりすると程良い塩辛さになり、梅の香りと味わいが加わり食べやすくなります。

梅の実の使い方
　そのままでも美味しく召し上がれますが、時々、ギュッと堅く締まることがあります。適当に水を加えゆっくり焦がさないように煮込んで頂くとアルコール分が抜け、ポッチャリとした美味しい梅になります。
また、種を抜き、砂糖を加えて煮込むと「梅ジャム」が出来ます。

※梅酒は漬け込み後６か月程度から落ち着いてきますので、昨年漬けたものをお持ちの場合はそちらからお使いいただくとより美味しく出来上がります。

半年後はこんな感じです→お知らせ

なお、「漬かるまで待ちきれない！」という方はこちらへどうぞ→「良熟梅酒　野花」

２０歳未満のご注文ならびに飲酒は出来ません。

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