毎年秋が終わりかけるとお問い合せの電話が掛かってきます。
「まだ、例のさけ出来ないの〜」って。

お酒を仕込んでいる時期だけしか有りませんのでご了解ください。大ざっぱに言って１１月末頃から３月末頃までですが、詳しくはお問い合せください。申し遅れましたが、全部、純米酒です。

��もろみ�≠�荒く漉したおさけ。細かい米の粒子を含んで濁ったお酒。
未だ発酵を続けており、今でしか味わえない。��おり酒�≠謔闡ｽ少荒い感じがする・・・でもやっぱり！旨い！

おり酒は数量は僅かしかなく、限定なので、すぐ無くなります。「多分無いだろう」と思ってお問い合せください。

24　おり酒
25　おり酒 720ml

昔ながらの搾り方、槽を使った蔵でしかとれないお酒。しぼりたてで、まだ発酵を続けており、今でしか味わえないお酒です。

手造りの行程のひとつ、上槽（じょうそう、と読むんですが、もろみをから酒を搾ること）を昔ながらのやり方で、５〜１０リットルづつ布の袋に入れて、その��水枕�≠ﾝたいなものを大きな��風呂桶�≠ﾌような器の下から段々と積み上げていきます。

　そしてそれが、最初は自重ある程度は搾れて行きます。で、あとは少しづつ重しを掛けていって搾っていくわけです。そうやって小さな袋にすこしづづ入れて搾る、というやり方はとても面倒で体力的にもきつい作業ですが、やはり美味しい酒を搾るには欠かせません。

　その時、その袋の目から抜け出た��米の細かくなったもの�≠ｪ搾って置いたタンクの下に溜まったのが『おり』です。

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